I castelli del ducato di Parma e Piacenza

A Polesine Parmense, nell’antico feudo dei Pallavicino, vicino all’argine del Po, sorge questo antico castello fortificato.

Negli anni è stato utilizzato come caserma, poi suddiviso in tante piccole abitazioni utilizzate da contadini e artigiani.

Oggi i fratelli Spigaroli hanno trasformato questa corte in un’esperienza a 360° di sapori e saperi autentici.

Nel ristorante stellato, lo chef Massimo ci delizia con la sua cucina gastrofluviale, fatta dal 95% con ingredienti del territorio.

Interessante il percorso che si svolge all’interno del Museo del Culatello e del Masalen ,voluto dalla famiglia Spigaroli come omaggio al territorio della bassa e alle sue genti, che termina con la visita alle cantine dove stagionano nell’umidità i culatelli e una degustazione del Re dei salumi.